'Anadolu’dan Dünyaya Armağan: Bulgur' raflardaki yerini aldı

DUVAR - Asuman Kerkez'in yeni yemek kitabı 'Anadolu’dan Dünyaya Armağan: Bulgur' Libros Kitap tarafından yayımlandı. Kapsamlı bir alan araştırması, anketler ve akademik alt yapıya sahip üç yıllık bir çalışmanın ürünü olarak ortaya çıkan, arşiv niteliğindeki 'Anadolu’dan Dünyaya Armağan: Bulgur', özenle belirlenen tariflerden oluşuyor.

Kerkez, kitapla ilgili, “Bu kitap, Mezopotamya’dan Anadolu’ya, Hititlerden Selçuklulara, yağmur duası geleneklerinden anılara, sağlıklı beslenmeden nasıl markalaşacağına kadar çok geniş bir pencereden bulguru anlatır. Bir tabak pilavdan, bir sıkım köfteden ibaret olmayan, binlerce yıllık essiz kültürü ifade eden, dünyada her geçen gün daha da önem kazanan bulgura sahip çıkmak, hak ettiği değeri kazandırmak ve gelecek nesillere bırakmak en büyük amacım” ifadelerini kullandı. 

ASUMAN KERKEZ KİMDİR?

Asuman Kerkez gastronomi alanında editör, araştırmacı, yazar, televizyon programı yapımcısı, sunucusu ve öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Kerkez, Tenceretv.com adlı internet portalında editör olarak 2011 yılında başlayan yayın hayatına 2016-2018 yılları arasında Habertürk gazetesinde yazarlık yaparak devam etti. Habertürk ekranlarında yayınlanan “Tadında Hikâyeler” adlı gezi, kültür ve yemek kültürü temalı programın yapımcısı ve sunucusudur. 2017 yılında yayınlanmaya başlanan program halen devam etmektedir.

2015 yılında Etimesgut Belediyesi bünyesinde profesyonel aşçılık eğitimi veren bir mutfak okulu kurarak, 3 yıl boyunca eğitmenlik ve koordinatörlük görevini devam ettirdi. 2016 yılında huzurevleri ile “Anneannemin Tenceresi” projesini gerçekleştirdi. Hakkari Çukurca’da Zap Projesi’nin gastronomi ayağını yürüttü. Türkiye’de bir ilke imza atarak gastronomi ve aşçılık bölümlerinde okutulmak üzere ders kitabı olarak hazırlanan 'Uygulamalı Türk Mutfağı' adlı eser için bulgur bölümünü yazdı. Kültür Bakanlığı desteği ile “Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur” adlı bir belgesel hazırladı. Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde tamamladığı yüksek lisansın tez konusu “Anadolu’nun Kaybolmakta Olan Bulgur Köftesi Çeşitliliği ve Tüketicilerin Bulgur Algısının Tespiti”dir.

Yazarın; Türk gastronomisini arşivlemek, unutulmakta olan geleneksel değerleri kayıt altına almak, bulgurun yurt içinde ve yurt dışında hak ettiği değeri alabilmesi adına yaptığı çalışmalar devam etmektedir. Ayrıca 2017 yılında yayımlanan 'Anneannemin Tenceresi' isimli arşiv kitap çalışması bulunmaktadır.