Yüksek kâr beklentisiyle açılan kafeler neden hızla batıyor?
Kafelerin yüksek kar kazandırdığı bir şehir efsanesi mi yoksa gerçek olabilir mi? İşletmecilikte başarıya giden yolda hangi köşe taşlar var?..
DUVAR - İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlerde hizmet sektörü, hızla büyüyor. Buna bağlı olarak sayıları artan kafeler, aynı hızla batabiliyor. Bunda enflasyonla bağlantılı olarak ürün fiyatlarının düzenli artışı, personel sayısının ve giderin doğru hesaplanmaması, hatta kentsel dönüşüm nedeniyle işletmenin açıldığı sokakta gerçekleşen yıkımlar ya da inşaatlar bile etkili oluyor. Ancak yine de en önemli etken olarak işletmenin doğru ve müşteri odaklı yönetilmiyor olması öne çıkıyor.