Sütçüler, gelen talepler doğrultusunda farklı kahvaltılık ürünlerini de satmaya başladı. Ürünler eklenince yeni bir kavrama ihtiyaç duyuldu. 1975 yılında, Van’da ‘kahvaltı salonu’ ismi ile ilk işletmeyi ben açtım. Bizim pirimiz Sütçü Fevzi’ydi. Bu yeni isim onun da çok hoşuna gitti. O günden sonra da devam ettik.”

İlk kez 2002 yılında bir ulusal televizyon kanalında katıldığı bir televizyon programında Van kahvaltısını tanıtabildiğini söyleyen Konak, kahvaltıyı dünyaya tanıtabilmek için oldukça yoğun bir mücadele verdiğini ve 2018 yılına kadar hem yurt içinde hem de Amerika, Dubai, Azerbaycan ve İran gibi ülkelere de defalarca gidip Van kahvaltısını anlattığını belirtiyor.

VAN KAHVALTISININ ÖZELLİĞİ YÖRESEL LEZZETLERDEN OLUŞMASI

Peki, Van kahvaltısını meşhur kılan şey ne? Sofrada hangi ürünler olmalı, hangileri olmamalı? Van kahvaltı salonlarının tarihi yolculuğu nasıl? Bu konuda sorularımızı kahvaltı salonu işletmecisi Farız Gül cevaplıyor.

Günün en önemli öğünü olarak bilinen kahvaltının Van’da önemli bir kültür haline gelmesini ve ünlü olmasının sebebini Gül şöyle cevaplıyor: “Aslında dünyanın her yerinde kahvaltı vardır. Kimi insan sabah uyandığında bir sosisle kahvaltı yapar, kimi insan bir simitle kahvaltı yapar, kimi insan da yöresel ürünlerle geniş bir kahvaltı yapar. Van kahvaltısını özel kılan da sofradaki ürünlerin yüzde 80’inin, Van’la özdeşleşmiş olmasıdır. Bu ürünlerin tamamı doğal ve organik ürünlerdir. Köylüden alınır ve sofraya gelir.”

‘SOSİS, PATATES KIZARTMASI GİBİ ÜRÜNLER MENÜMÜZDE YOK’

Otlu peynir, kavut, murtuğa, tereyağı, kaymak, cacık, karakovan balı, Edremit gül reçeli, ceviz reçeli, Van çöreği, kavurmalı yumurta, organik tahin ve pekmezin, Van kahvaltısının olmazsa olmazlarından olduğunu belirten Gül, bu ürünlerin yanı sıra sofrada zeytin ve diğer peynir çeşitlerine de yer verildiğini belirtiyor. Gül, Van kahvaltı sofrasında olmaması gereken ürünleri ise şöyle anlatıyor:  “Yeni neslin insanları, farklı kahvaltılık ürünleri de sofrada görmek istiyor. Biz de haliyle, Van kahvaltısının kendine has konseptine de zarar vermeyecek şekilde diğer ürünleri de istek doğrultusunda sofraya bırakıyoruz. Salam, sosis, jambon ve patates kızartması gibi ürünleri ise kesinlikle sofraya koymuyoruz. Zaten bunları da eklersek, Van kahvaltısının bir özelliği kalmamış olur.