Yüz yıllık lezzet: Ayvalık'ın 'sepet peyniri' coğrafi işaret aldı

DUVAR - Ayvalık Belediyesi'nin yaptığı başvuru onaylandı ve sepet peyniri de coğrafi işaret aldı. Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, “Ayvalık'ın yöresel, geleneksel ürünlerinin Ayvalık mutfağı anlamında tanıtımını gerçekleştirebilmek, ülkemize ve uluslararası boyutta gelebilmek adına başlattığımız bir süreç vardı. Bunlardan ilk aşama coğrafi işaret aşamasıydı" dedi.

İHA'nın haberine göre Ergin şunları söyledi: "Şu ana kadar sepet peyniriyle birlikte toplam belediye olarak başlattığımız bir süreçte 5. coğrafi işaretimizi almış durumdayız. Ayvalık zeytinyağı geçmiş süreçlerde tescillendiği için Ayvalık'a dair 6 tane ürünümüz şu an coğrafi işareti tescillenmiş durumda."

SEPET PEYNİRİ NASIL HAZIRLANIYOR?

Yüzlerce yıllık geleneksel yollarla sepet peyniri üreten peynir ustası İsmail Kesebir, şu bilgileri aktardı: “Ayvalık'taki sütler sabah geliyor ve mandırada işleme başlıyoruz. 65 dereceye kadar ısıtıp 38 derecede mayalama yapıyoruz. 1 saat kadar bekledikten sonra hamuru işleme haline getiriyoruz. İşleme bittiğinde kalıplayıp sepetlere basıp ertesi sabaha kadar bekletip tamamen elle ovalama tuzlama yapılıyor. 2 gün 3 gün gibi. Sonra 14 derece salamuraya koyuluyor. Ortalama en düşük 60 gün kadar salamurada bekliyor. Olgunlaştırılıyor ve satışa sunuluyor. Tamamen tam yağlı, klasik yapımda olan bir peynirimizdir bizim bu. Ayvalık bölgesine aittir."

Coğrafi işaretli ürünlere bir yenisi eklendi: Trabzon kuymağıEKONOMİ

(İHA)